Lebkuchen nach Tantchens Art

20.11.2005

• 1 Glas Sirup (500g)
• 1 Würfel Schmalz (250g)
• 1 Ei
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Pfefferkuchengewürz (oder Muskatnuss, Zimt und Nelken)
• 1,5 Päckchen Backpulver
• 1 kg Mehl

• Sirup, Schmalz und Zucker unter Rühren aufkochen (bis es Blasen zieht)
• unter Rühren abkühlen lassen -> sämige Konsistenz erreichen (beim Rühren muss man den Boden der Schüssel sehen können.)
• Ei rein (darf nicht gerinnen!)
• Gewürze dazugeben
• ca. die Hälfte des Mehls einsieben
• Backpulver zuletzt zugeben.
• Den Teig mit dem Rest des Mehls auf dem Tisch verkneten. (Die Schüssel sofort abwaschen - wird sonst hart)
• Den Teig auf dem Tisch gleichmäßig dick ausrollen und mit dem Teigroller in Rechtecke schneiden.
• Die Rechtecke mit süßen Mandeln verzieren.
• Ab in den Backofen bei 200°C bis man sieht, dass sie fertig sind.